葡萄酒冰皮月饼(低糖版)
自制月饼颜色很重要,色素坚决抵制!正好瞅见老爸酿的葡萄酒!灵感来啦
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步骤1/9
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紫薯煮烂,去皮捣碎
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步骤2/9
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如果紫薯不够甜,加适量白糖一起翻炒,至紫薯泥有可塑性
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步骤3/9
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将除油以外的主料混合
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步骤4/9
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搅匀后静置10分钟
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步骤5/9
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加油后再次搅拌,盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟,出锅后用筷子迅速搅拌至顺滑后放凉,以做冰皮用
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步骤6/9
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用糯米粉适量小火炒2-3分钟做手粉,制作过程中防止面团粘手
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步骤7/9
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紫薯捏成陷,冰皮等分6份压扁并包入紫薯馅儿
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步骤8/9
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滚圆放入模具压制,脱模后放冰箱冷藏2小时以上即可
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最后一步
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附上另外两个口味,葡萄酒换成1g抹茶粉可做成抹茶味,不加抹茶或葡萄酒可制成原味
不喜欢酒味的可减少用量!加保鲜膜蒸可以防止蒸汽流入碗内
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-29
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