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胡萝卜炖牛腩的做法

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胡萝卜炖牛腩

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牛腩是一种很有营养的食材具体营养价值我就不在这里啰嗦了不知道的朋友可以百度一下哦牛腩比较好料理红烧牛腩炖牛腩咖喱牛腩清炖牛腩等很多方法怎么做都好吃只是在料理的过程要很好的去腥压味我今天做的这道砂锅牛腩炖胡萝卜就非常好吃并且入味一点也不腥家人都说太好吃了老公更是对这道菜赞不绝跟我说你在做点吃吧呵呵

食材清单加入采购清单

牛腩 1000g

、

胡萝卜三根

、

姜片 12片

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

剁辣椒一大勺

、

干辣椒 5个

、

八角一颗

、

桂皮一片

、

香叶 5片

、

生抽 40ml

、

料酒 20ml

、

白糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

大蒜 6瓣

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/5
把牛腩切成4到5厘米的方块放到开水里面汆两分钟这样做是为了去血腥然后清水冲干净备用胡萝卜切成牛腩大小的滚刀片备用
步骤2/5
起锅放油油要比平时炒菜多两倍油温烧到九成放姜片炒黄然后放豆瓣酱剁辣椒煸炒炒出香味后放花椒干辣椒八角桂皮稍微煸炒放进牛腩
步骤3/5
牛腩炒干水份颜色变微黄放料酒烹一下去腥然后再放糖酱油煸炒几分钟后盛出来放进砂锅放水末过牛腩水要多点因为牛腩要炖时间久水最好一次加够
步骤4/5
砂锅里面放进香叶大火烧开煮10分钟改为中小火慢炖一小时在放进胡萝卜和蒜瓣继续炖20分钟左右（胡萝卜炖熟）
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放盐稍炖一会让盐融化进味关火最后放鸡精葱花（喜欢香菜的朋友也可以放些香菜）牛腩煲就炖好了好好享用吧

小贴士

牛腩不要切的太小因为过水汆后缩水很大切的时候不要顺着肉的纤维切要横向切这样比较容易如味煮烂这个牛腩煲剁辣椒起到很大的如入味效果如果不放味道会谈一些炖的过程中要用铲子翻几次以免粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-02

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