酱香时蔬丸子
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烹饪步骤
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步骤1/2
1.胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末 2.切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份 3.猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末，蔬菜末挤干水份 4.肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散） 5.调好的肉末做成大小均匀的丸子
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最后一步
盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些） 7.油锅入葱，姜，蒜爆香 8.入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸） 9.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-10
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