清炖甲鱼汤
-
步骤1/5
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
-
步骤2/5
放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
-
步骤3/5
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
-
步骤4/5
甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
-
最后一步
然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-06-13
清炖甲鱼汤的其他做法
清炖甲鱼汤的相关分类
清炖甲鱼汤的相关推荐
-
红烧甲鱼
1028189人看过 -
滋补甲鱼汤
581084人看过 -
甲鱼汤
545047人看过 -
红烧甲鱼
358149人看过 -
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼
1861316人看过 -
红烧甲鱼 ——年夜饭的大菜推迟吃
2031132人看过 -
排骨土豆炖豆角
10347806人看过 -
你是面食一族么~不可错过的意大利面~！
91819人看过 -
南瓜饼
20054006人看过 -
红烧泥鳅
1863310人看过 -
肉酱意大利面
16126190人看过 -
广式腊肠煲仔饭
14738430人看过
