XO酱澳洲带子——春季美食

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特点：中西合璧色泽艳丽咸鲜微辣造型新颖营养丰富要领：一定要掌握好油温，葱姜蒜和XO酱要煸出香味

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

澳洲带子 4个

、

圣女果 4个

、

芦笋 30克

、

银杏 4粒

、

XO酱 6克

、

生抽 3克

、

老抽 2克

、

鸡粉 3克

、

白糖 2克

、

淀粉 3克

、

玉米油 100克（实耗15克）

、

黄酒 2克

、

清汤 25克

、

葱姜蒜各3克

、

白胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好需要用的所有原材料待用。
步骤2/7 点击查看大图
用芦笋尖从中间串入澳洲带子。
步骤3/7 点击查看大图
撒少许盐、黄酒和白胡椒粉拌匀，腌制6分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅上火烧热，放少许底油，加入葱姜蒜和XO酱进行煸炒，然后依次加入鸡汤和调料，调好味后，用淀粉勾芡备用。
步骤5/7 点击查看大图
炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑至9成熟即可，这样口感比较好。
步骤6/7 点击查看大图
把滑好的澳洲带子进行装盘，点缀好烫好的圣女果和银杏。
最后一步点击查看大图
把提前制作好的XO酱汁淋在澳洲带子上即可。

小贴士

我们所称的澳带，全称叫澳洲带子，顾名思义，就是澳大利亚出产的带子。你可以说它是扇贝，但它又不是普通的扇贝，与三角形的江珧(俗称带子)不是一种，澳带应指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是极名贵的海珍品。带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

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发布于 2011-03-15

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