萝卜干肉片炒蒜苗

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100克

、

蒜苗 200克

、

萧山萝卜干 5条

、

小红辣椒 4根

、

姜一块

、

大蒜 2瓣

、

白糖 1茶匙（5克）

、

香油 1/2茶匙（3ml）

、

福临门风味豆豉酱 2汤匙（30ml）

、

生抽 1汤匙（15ml）

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉切成2毫米厚的薄片。
步骤2/7
蒜苗洗净后切成3厘米长的段。
步骤3/7
萝卜干洗净后切成和蒜苗同样长的段。
步骤4/7
小红辣椒斜切成片，姜去皮切成碎末，大蒜压成蒜泥
步骤5/7
锅中不要倒入油，将五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，变色后捞出备用
步骤6/7
用锅中从五花肉中煸炒出的油（如不够，添加少许植物油），将姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，萝卜干和红辣椒，翻炒4分钟左右，放入风味豆豉酱，调入生抽，白糖和一点点水翻炒
最后一步
随后倒入五花肉片，再炒2分钟后，淋入香油即可出锅

小贴士

**萧山萝卜干是一种非常好吃的咸菜，说是咸菜，但有一些甜丝丝的味道，除了平时清粥小菜之外的搭配，当配菜也是很棒的原料。 **这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。 **豆豉酱，是日常烹饪经常用到的调料，一款好的豆豉酱，可以给你的菜肴增香，如果你不是一个精到厨艺的人，豆豉酱的使用，还可以确保你做菜的味道不会出现太大的偏差。福临门出的风味豆豉，比老干妈的豆豉多，味道上更浓郁。 **如果你用其他的萝卜干来代替萧山萝卜干，使用前记得要先用淡盐水泡去咸味，用淡盐水泡咸菜，比用清水浸泡，盐分的析出要更快，节省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-04-28

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