蚕豆米炒鸡蛋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蚕豆米 150克

、

鸡蛋 3枚

、

小香葱 1棵

、

小红椒 1个

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
小葱切末、红椒切小圈，鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐
步骤2/4
热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用
步骤3/4
锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟，记住蚕豆易熟，时间久了蚕豆就会炒老们就不好吃了。
最后一步
最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可。

小贴士

A.蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。 B.蚕豆可止血、利尿、解毒、消肿、补中益气、健脾益胃清热利湿、止血降压、涩精止带。 C.一般人均可食用蚕豆，1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用；　　2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。　　3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆　　4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

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发布于 2011-05-09

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