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自制加家经典小菜--凉拌土豆丝的做法

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自制加家经典小菜--凉拌土豆丝

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10分左右 | 切墩(初级)

土豆 360克

、

胡萝卜 70克（两盘量）

、

盐适量

、

白糖 2勺

、

白醋 2.5勺

、

鸡精 1/8勺

、

香油 2勺

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。
步骤2/8
取一些土豆片，略摁压平。
步骤3/8
从右侧开始下刀竖切，切成细丝。
步骤4/8
都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。
步骤6/8
胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。
步骤7/8
捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。
最后一步
另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。

小贴士

1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。 2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。 3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。 4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-24

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