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黑椒红酒汁煎牛扒的做法

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黑椒红酒汁煎牛扒

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35 | 切墩(初级)

T骨牛扒

、

山药

、

胡萝卜

、

洋葱

、

黄油适量

、

胡椒粉适量

、

香叶适量

、

黑胡椒适量

、

红葡萄酒适量

、

西芹适量

、

蒜适量

、

黑胡椒适量

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/8
将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟。
步骤2/8
倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。
步骤3/8
将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；
步骤4/8
山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
步骤5/8
胡萝卜切条、洋葱切丝。
步骤6/8
胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用。
步骤7/8
煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝。
最后一步
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。

小贴士

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发布于 2009-12-03

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