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好吃的卤面的做法

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好吃的卤面

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30-45分钟 | 配菜(中级)

面 1斤半

、

豆角 1斤半

、

黄豆芽 1斤

、

蒜薹 1斤半

、

鸡精一勺

、

八角 2粒

、

香叶 5片

、

干辣椒 5个

、

葱适量

、

蒜适量

、

老抽适量

、

肉丸适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料面条我是在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！
步骤2/11 点击查看大图
鸡精一勺八角2粒香叶5片干辣椒5个葱蒜老抽肉丸（本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸）
步骤3/11 点击查看大图
配菜蒜苗豆角豆芽我爱吃菜，所以菜就放的多。
步骤4/11 点击查看大图
锅内放油下香料炒香
步骤5/11 点击查看大图
因为都叫不好熟，所以先下锅多炒一下。
步骤6/11 点击查看大图
然后再下蒜薹与豆芽
步骤7/11 点击查看大图
炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准
步骤8/11 点击查看大图
开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，哈哈大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀
步骤9/11 点击查看大图
上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，俺们家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会把纱布染色
步骤10/11 点击查看大图
把和好的卤面到上去蒸10分钟左右
最后一步点击查看大图
盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，哈哈，在配上一点油泼辣子，用陕西话说就是聊咋咧

小贴士

最后放点陕西的油辣子，配上大蒜就着吃。美的很

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-08-11

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