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爆炒腰花

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83小钟
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪腰
、
青椒
、
胡萝卜
、
A：花椒 适量
、
干红辣椒 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
麻油 适量
、
B：料酒 适量
、
酱油 适量
、
醋 少许
、
盐 少许
、
白糖 适量
、
水淀粉 适量
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

做好爆炒腰花的秘决： 腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。 步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。 腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-20

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