黄金芝士虾球
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步骤1/12
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鲜虾500克、洗净去壳去虾线,剁成虾糜。
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步骤2/12
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鸡蛋一个,搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
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步骤3/12
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虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。
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步骤4/12
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调和均匀即可。
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步骤5/12
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戴上一次性手套,取适量虾肉放在手掌中央。
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步骤6/12
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在虾肉上放1—2粒马苏里拉。
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步骤7/12
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让虾肉完全包裹住芝士,并搓成圆球。
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步骤8/12
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让虾球在淀粉中滚动一圈,使表面均匀包裹淀粉。
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步骤9/12
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包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
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步骤10/12
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从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
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步骤11/12
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依次制作好虾球,间隔摆在盘中。
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最后一步
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锅中倒入食用油、加热至六七成热时,下入虾球,小火炸至金黄色时即可出锅。
1.虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。
2.油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3.炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。
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发布于 2011-10-17
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