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青红辣子鸡的做法

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青红辣子鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉鸡腿 4只

、

青椒 3只

、

红尖椒 3只

、

干辣椒 10只

、

大蒜 10瓣

、

淀粉 1大匙

、

酱油 1大匙

、

料酒 1匙

、

糖 1大匙

、

盐少量

、

熟芝麻 1大匙

、

香油 1匙

、

油

烹饪步骤

步骤1/11
将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）
步骤2/11
红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
步骤3/11
蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
步骤4/11
用淀粉和盐将鸡块抓匀
步骤5/11
锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
步骤6/11
锅中留底油，放入蒜末炒香
步骤7/11
加入青红尖椒和干辣椒段同炒
步骤8/11
加入炸好的鸡块，翻炒
步骤9/11
加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
步骤10/11
加入熟芝麻翻炒
最后一步
淋入香油起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-20

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