侉炖豆腐鱼
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步骤1/7
鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);
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步骤2/7
豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎
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步骤3/7
准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
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步骤4/7
锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
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步骤5/7
肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
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步骤6/7
调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
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最后一步
水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-12-25
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