普罗旺斯风情炒饭

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

米饭适量

、

鸡蛋适量

、

罐头黄桃适量

、

红椒适量

、

葡萄干适量

、

牛肉干适量

、

腰果适量

、

芹菜叶适量

、

橄榄油适量

、

咖喱粉适量

烹饪步骤

步骤1/11
把所有原料切成细粒。
步骤2/11
在饭里加入一勺橄榄油，可以让饭粒分开，炒的时候不会粘连。
步骤3/11
鸡蛋打散后加入适量咖喱粉，搅拌均匀。
步骤4/11
把蛋液和米饭搅拌均匀。
步骤5/11
热锅后不用加油，直接下米饭开始炒。改为中火。
步骤6/11
加入切碎的红椒丁
步骤7/11
加入黄桃丁
步骤8/11
加入牛肉丁
步骤9/11
加入提子丁
步骤10/11
再淋上橄榄油。
最后一步点击查看大图
撒上腰果丁就可以出锅了，我还撒了一点切碎的芹菜叶子。

小贴士

1.做炒饭最重要的是饭要处理好，最好要用冷饭，热的一炒很容易粘连在一起。但是如果事先在米饭里加点橄榄油把米饭划散就不会有这个问题。 2.橄榄油一定要买注有Extra Virgin的才是特级初榨，否则就不是，而且有股很浓的橄榄香味。 3.橄榄油最健康的实用方法是不要高温，所以你可以发现我事先只在米饭里稍微放了一点，我在炒饭结束的时候才淋上去的，完全保留了橄榄油的营养。 4.黄桃先放是因为里面含有水分所以要适当多炒一会。 5.把咖喱粉加蛋液里可以让咖喱充分溶解，然后可以把味道均匀融入米饭里。 6.为了保持腰果松脆一定要到最后才放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-18

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