水煮牛肉

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我是四川的，就喜欢吃点这种有食欲的。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

牛肉 300g

、

生菜 100g

、

莴笋 100g

、

青菜 100g

、

食用油适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

香菜两小根

、

小葱 3根

、

料酒少许

、

生抽少许

、

干淀粉少许

、

郫县豆瓣（根据个人吃辣程度） 2小勺

、

味精少许

、

盐适量

、

花椒粒 30-40粒

、

干辣椒段 15个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的牛肉清洗干净，放冰箱冻1-2个小时，这样肉比较好切片。把冰箱里的牛肉拿出来切薄片。
步骤2/9 点击查看大图
把切好的牛肉放盆里用凉水泡一会，第一是把冻上的肉很好的解冻，第二是把肉中的血泡出来。肉完全解冻后捞出控干水放盆里，放入盐、味精、料酒、生抽、干淀粉抓匀。
步骤3/9 点击查看大图
所有的菜都洗好备用，香菜切段，小葱切末
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入凉水烧开，放入洗好的菜焯一下。
步骤5/9 点击查看大图
焯好的菜放入碗里垫底。
步骤6/9 点击查看大图
锅中倒入少量食用油，待油加热到冒烟时放入少许花椒粒、姜末、蒜末炒香，放入郫县豆瓣继续炒，炒出红油即可。
步骤7/9 点击查看大图
炒好后加水煮开，放入牛肉（肉要一片一片放），肉不要煮太长时间，大约煮2-3分钟就好。
步骤8/9 点击查看大图
锅中倒入食用油（油稍微多一点），待油加热到冒烟
最后一步点击查看大图
上面放上香菜、花椒粒、干辣椒段然后倒入刚烧好的油，油直接浇到上面，最后撒上香葱。