轻乳酪（芝士）蛋糕
本配方是6-7寸的份量。
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步骤1/8
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准备材料。
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步骤2/8
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将奶油芝士、黄油隔水加热融化，加入牛奶、蛋黄、低筋面粉、粟粉，搅拌成芝士糊。
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步骤3/8
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将蛋白、砂糖用打蛋器打发至拉起有小弯钩即可。
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步骤4/8
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将步骤2和3混合。取1/3蛋白加入芝士糊中拌匀, 然后倒回剩余的蛋白中,从下向上快速翻拌均匀。
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步骤5/8
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把柠檬的皮切成屑，和柠檬汁一起加入到芝士糊中，快速翻拌均匀。
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步骤6/8
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蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡。
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步骤7/8
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烤箱预热，水浴法，上下烤，180°烤10分钟，转150°烤30分钟。
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最后一步
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放凉后，放冰箱冷藏3小时后食用。
1、水浴法，即把蛋糕放在烤盘上，在烤盘上注上适量的水。注意别让水渗入蛋糕糊中。
2、如蛋糕表面颜色不足，就在烘烤的最后5分钟180°用上烤模式令蛋糕表面上色。
3、柠檬屑和柠檬汁的分量因人而异，也可不放，或改用香草精等也可，加入柠檬和香草是为了让蛋糕的味道更香。
4、注意步骤2：搅拌好的芝士糊是无粒粒的，可以选择过筛的方式解决粒粒的问题。
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发布于 2013-09-22
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