黑豆炖猪手

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以往炖猪手都是用黄豆，今天想用黑豆炖猪手看看口味有什么不一样；炖好以后口感果然不一样。用黑豆炖的猪手比用黄豆炖的味道更香，黄豆与黑豆都有着很好的营养。根据研究显示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆除了可以炖肉以外也可以用来煲汤、磨黑豆浆等等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪手 1只

、

黑豆 80克

、

生抽 80ML

、

八角 1颗

、

大蒜 1颗

、

姜 7片

、

水 800ML

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将材料准备，生姜洗净后切成七片。
步骤2/16 点击查看大图
汤锅里放入适量的水，加入两片姜后放入猪手。
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大火烧开，将猪手焯水。
步骤4/16 点击查看大图
焯好水后将猪手洗净备用。
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将黑豆、八角、大蒜洗净，大蒜掰开。
步骤6/16 点击查看大图
慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
步骤7/16 点击查看大图
然后放入猪手、大蒜和八角。
步骤8/16 点击查看大图
倒入800ML的水。
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倒入生抽。
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盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
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炖煮时间为3小时30分钟。可以选用砂锅或高压锅炖煮，砂锅炖煮时间约1个小时；高压锅炖煮时间约40分钟，使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。
步骤12/16 点击查看大图
在炖煮1小时30分钟后可以翻动一下表面的肉，这样可以使到表面的肉与中间的肉能够均匀的炖煮。
步骤13/16 点击查看大图
猪手炖好后很软嫩，汤汁一点都没有蒸发原汁原味香浓。
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成品。
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