香辣虾
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有天逛超巿,买了一斤大虾,老公临时有事,只有我和儿子两人吃饭,于是不想做几道菜,把土豆什么的放在一起烧一锅香辣虾吧,结果就有了这个菜!
食材清单
加入采购清单
大虾
500克
、
土豆
1个
、
大葱
1根
、
大蒜
1个
、
花椒
10克
、
干辣椒
15克
、
郫县豆瓣酱
1匙
、
料酒
1匙
、
生姜
15克
、
盐
3克
、
油
5大匙
、
芹菜
100克
、
生抽
3匙
、
老抽
1匙
、
糖
5克
、
蘑菇
100克
烹饪步骤
-
步骤1/2
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把大虾开背去虾线,清洗干净备用。
-
最后一步
点击查看大图
土豆切薄片,芹菜切段,分别焯水后备用。大蒜用刀背拍碎,生姜切片,大葱和蘑菇切段备用。锅内放入油,微热时放入花椒、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜小火炒出香味,放入大虾中大火爆炒一下,直到虾皮被油炸透,变得发亮,加料酒翻炒,加入已焯水的土豆和芹菜,还有蘑菇和大葱,翻炒一下,加盐、糖、生抽、老抽、适量水,翻炒后加锅盖煮一会儿,等到汤汁差不多时就好了。最好是装入不锈钢盆里,撒上几根香菜,那就完美了!
小贴士
做香辣虾要放郫县豆瓣酱,其它蔬菜可根据个人喜好选择,炒花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒时多放一些油,炒出调料的香味后再放虾爆炒,土豆和芹菜要先焯水后再放进去炒。还有像土豆、芹菜、大葱、蘑菇等配料也可以根据个人喜好添加。开背后的大虾吐壳很方便,又易入味。不过记得开背之前先把虾枪和虾须剪掉,这样不会扎伤手了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-24
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