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芹菜猪肉馅儿包子的做法

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芹菜猪肉馅儿包子

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食材清单加入采购清单

中粉 500克

、

酵母 5克

、

糖 30-45克

、

盐 2.5克

、

牛奶/水 230克

、

猪肉靡 300克

、

西芹粗的3-4条

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

橄榄油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10
称面粉等材料，面粉中挖个坑，放糖与酵母，盐放边上（酵母喜糖性，比较好发）
步骤2/10 点击查看大图
牛奶加热到40度左右，分次加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，到全部加入后就可以用手开始和面啦
步骤3/10
面粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟，当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水，关烤箱门，让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟，效果会好很多。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面粉有手指从45度角插入，稍微深一些，入不回缩就成功咯。
步骤5/10 点击查看大图
等待发酵的同时来拌馅儿，芹菜切成细小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀，根据个人口味，我喜欢馅儿稍咸一些。
步骤6/10 点击查看大图
面团发酵好后敲打几下放气，揉面，切分
步骤7/10 点击查看大图
杆皮子，中间厚，边缘薄的圆皮子
步骤8/10 点击查看大图
开始包，左手碟褶右手捏起
步骤9/10 点击查看大图
包好放入蒸架，二次发面20分钟
最后一步
最后冷水开蒸，20分钟关火，等5分钟后开盖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-26

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