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咸烧白的做法

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咸烧白

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自制咸烧白

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

芽菜 300－400g

、

食用油适量

、

酱油适量

、

耗油少量

、

干辣椒 2－3根

、

花椒粒适量

、

鸡精少量

、

花椒粉少量

、

生姜少量

、

盐（备用）少量

烹饪步骤

步骤1/8
先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。
步骤2/8
再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。
步骤3/8
热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。
步骤4/8
五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。
步骤5/8
将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。
步骤6/8
热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。
步骤7/8 点击查看大图
将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。
最后一步点击查看大图
大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-07

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