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卡仕达超软肉松吐司的做法

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卡仕达超软肉松吐司

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参考《孟老师的100道面包》。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250克

、

糖 30克

、

盐 2分之1小勺

、

酵母 4克

、

奶粉 15克

、

水 100克

、

无盐奶油 25克

、

蛋黄 1个

、

糖 10克

、

高粉 15克

、

鲜奶 65克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6
先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。
步骤2/6 点击查看大图
把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右（和室温有关）的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。
步骤3/6 点击查看大图
将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。
步骤4/6 点击查看大图
放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。
步骤5/6 点击查看大图
放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。
最后一步点击查看大图
掰开，看组织^_^

小贴士

这个烘烤不加吐司的上盖，成山形吐司，烘烤20分钟后，如表面已完全上色，则将上火下降十五度左右，表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火，整体调低十五度左右即可，同样也要加锡箔纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-07

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