河南汝州小城的味道,凉拌绿豆粉皮
各地的粉皮有好多种,有的地方的粉皮比较厚,是用来煮的。汝州粉皮是纯绿豆粉,其的特点,是薄,薄如蝉翼,透明可见,是用来调着吃的(一包粉皮就是一盘菜)。 在汝州无论高档抑或中低档饭店或是宴席或是家里,款待外来客人是必有这道菜,营养,可口,并且做法简单
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步骤1/5
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粉皮用凉水(记得是凉水)泡个3分钟,不要时间过长,木耳洗清,撕成片,用开水煮熟
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步骤2/5
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粉皮捞出用手撕碎,碎状大小根据自己喜好,木耳放凉,香菜切碎
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步骤3/5
1、把蒜,加适量盐,捣成蒜泥(不喜欢蒜的,这步可省)2、蒜泥里加少量水,醋,味精调成汁
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步骤4/5
把调好的汁倒入粉皮,和木耳,香菜中,再加入香油,芥末油
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最后一步
拌均匀,装盘
1、在汝州,芥末是一定要放的,这个放多了不喜欢的人会感觉串鼻子,但是放了这个吃起来特好吃。
2、其它的配菜,番茄了,黄瓜了,肉丝了等都可以加的,也可以什么菜也不加的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-09
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