萝卜猪肉包

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有没有朋友像我一样不喜欢太油腻的肉包子呢？这一款包子正好解决纯肉包子的油腻，又不喧宾夺主的抢了肉包子的味道。其实我知道这包子的外形实在不咋地，不过我主要是来突出这包子的馅儿滴~~ 最后，我会告诉你们这是我刚入手的面包机试用发面功能的产物吗？哈哈哈~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

温水 190g

、

酵母 5g

、

猪肉末（肥瘦3:7） 250g

、

白萝卜（红萝卜） 300g

、

葱 100g

、

酱油

、

盐

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/9
先将酵母倒入温水中搅匀，静置十分钟。把面粉倒入面包机桶内，接着倒入酵母溶液。启动面包机发面团功能。我家这个是一小时三十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
发面团期间可以准备材料。葱洗净切碎段。萝卜洗净切掉根部，我这里用的是红萝卜，切细条。
步骤3/9 点击查看大图
然后起一锅烧水。水开以后，放萝卜条进去煮5分钟左右至萝卜条变软捞出。
步骤4/9
等萝卜条凉至不烫手以后，用一张纱布（蒸笼布也OK！）把萝卜条包起来，挤掉萝卜条的水分。挤干水的萝卜条放案板上切碎。
步骤5/9
然后开始做馅儿，拿个大点儿的碗装葱、萝卜、肉末，然后加酱油和植物油。馅儿不要太咸，也不要太淡，按自己口味加减盐。因为猪肉末肥肉不是很多，所以油可以稍微多放一点儿。自己感觉味道差不多的时候，先把材料拌匀，然后将馅儿朝一个方向画圈搅拌使馅儿更劲道。然后这时候可以先准备好蒸锅，蒸锅里加水，放炉子上，不开火。再把蒸隔蒸包子那面儿刷一层薄油，防止包子蒸好以后粘在上面。
步骤6/9
面团发酵完成以后，拿出来放案板上揉几下把空气排出。因为各面粉吸水性不同，如果感觉面粉水太多，可以边揉边一点儿一点儿的加干面粉进去，直至能成一个不粘手且柔软有弹性的面团就好。
步骤7/9
面团揉地差不多以后把它揉搓成细长条。接着用刀切成一个一个的小剂子。把小剂子用手压扁，再用擀面杖尽量擀成中间厚边缘薄的圆面皮，不要擀得太薄，不然蒸的时候油会把面皮浸湿。动作慢的最好擀一张面皮包一个包子，如果一次全擀好放着面皮干了就不好包了。
步骤8/9
擀好的面皮放在一只手上，另一只手舀适量馅儿放面皮中央，接着就一个褶皱一个褶皱的包起来~~~
最后一步
包子看着还剩4、5个快包完的时候，可以把先前放在炉子上的蒸锅开火了，水烧开，包子也包好了，把包子放进去，不要紧挨着放，每个包子与蒸锅边缘之间还有各个包子之间空隙距离约1.5cm左右。上气中火蒸二十分钟，关火，出锅，不烫手不烫嘴后开吃！

小贴士

1、蒸隔上刷油是为了防粘，因为我发现就算用蒸笼布也还是会粘。 2、用不完的馅儿可以放冰箱冷冻起来，下次做包子的时候用。 3、一次性可以多包点儿，晾凉以后用保鲜袋装好系起来放冰箱冷藏，每天早上起床洗漱之前放锅里蒸，接着去洗漱，蒸十至十五分钟以后也差不多洗漱完了，就可以拿出来吃了，非常省事省时省力的快手早餐~~~

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发布于 2013-10-13

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