【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤

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秋季我们在饮食上要注意滋阴润燥。这会正是莲藕上市的季节，在这干燥的季节里，吃些莲藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。无论是清炒、凉拌还是煲汤，莲藕都是不错的选择。墨鱼，味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，对我们女性朋友来说，是很好的滋补品，无论是经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处。这道【墨鱼莲藕汤】，就是我特意给自己做的一道应季的滋补汤，将莲藕和墨鱼干一起煲，还放了龙骨和花生，汤鲜且清甜，有很好的补气养血的效果，让我在经历了特殊日子后，身体得到恢复。当然这道汤，也不仅只适合女性朋友们喝，对于男性朋友们来说也是一道很不错的滋阴润燥鲜汤。总的来说，【墨鱼莲藕汤】是一道男女老少，一家老小都适合汤，在这个初秋干燥的季节里，让我们为家人煲上这么一道好处多多的鲜汤吧。

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1小时以上

莲藕 300g

、

扇骨 200g

、

墨鱼干 100g

、

姜 3片

、

花生仁 50g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；
步骤2/12 点击查看大图
将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；
步骤3/12 点击查看大图
扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；
步骤4/12 点击查看大图
冷水锅下扇骨；
步骤5/12 点击查看大图
煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；
步骤6/12 点击查看大图
捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；
步骤7/12 点击查看大图
将花生仁和墨鱼放入汤锅；
步骤8/12 点击查看大图
往汤锅中加入2.5L左右的清水；
步骤9/12 点击查看大图
大火煮滚后，转中小火煲半小时；
步骤10/12 点击查看大图
半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；
步骤11/12 点击查看大图
最后加入莲藕，再煲1小时；
最后一步点击查看大图
煲好后，按需要调盐即可。

小贴士

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次； 2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行； 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味 4.第4、5步可和第7、8、9同时进行，以便节约时间； 5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头； 6.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。

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发布于 2013-10-16

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