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【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤(8/12)
墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；
将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；
扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；
冷水锅下扇骨；
煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；
捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；
将花生仁和墨鱼放入汤锅；
往汤锅中加入2.5L左右的清水；
大火煮滚后，转中小火煲半小时；
半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；
最后加入莲藕，再煲1小时；
煲好后，按需要调盐即可。