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水煮肉片

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绿色豆芽

某天突然馋馋的，想做锅解馋的来吃吃，想了半天，找出冰箱里的材料，做个简易版的水煮肉片，想到锅里红红的汤汁，嫩嫩的肉片，口水都要下来了！做完吃时儿子夸了N次，一边说辣，一边吃得稀里哗啦!
食材清单 加入采购清单
猪里脊肉 300克
、
小青菜 N 棵
、
金针菇 100克
、
芥兰 1棵
、
郫县豆瓣酱 2匙
、
料酒 1匙
、
生抽 1匙
、
干辣椒 5个
、
辣椒面 1匙
、
大蒜 3瓣
、
生姜 5片
、
糖 1匙
、
花椒 20粒
、
淀粉 2匙
、
鸡蛋清 半个
、
油 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

里脊肉要先放冰箱冷冻室冻2个小时左右，这样切出来的肉片不仅整齐还能切得薄。这个菜里蔬菜可根据个人喜欢放，但金针菇建议大家放，煮后口感很好。肉片先在水里焯熟，是为了去掉肉里煮出来的白沫，这样水煮肉片的汤更清爽，鲜美。最后炒花椒油时不能炒太久，不然吃时会很麻。我做的是减辣版的水煮肉片，为了配合儿子的口味，不是很辣，喜欢吃辣的同学可多放点豆瓣酱和辣椒做辣点，辣辣的，还有一点点麻麻的，才过瘾哦~~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-16

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