无锡小排
无意中在小馆吃到这道菜,味道让人迷醉!遂向厨师打探做法。原来大厨是无锡人士,这是地道的无锡家乡菜。味道好好、而且不腻,喜欢吃排骨的你可以试试哦!
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步骤1/6
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肋排洗净,切小块,用适量老抽腌制12小时。
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步骤2/6
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锅里烧开水,放入腌好的排骨汆烫10分钟,捞出洗净控干水分。
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步骤3/6
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锅里放入300毫升油,中火烧至六成热,放排骨,用小火慢炸成金黄色捞出控油。
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步骤4/6
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高压锅中加适量清水,加入桂皮、八角、小茴香、葱段、姜片、老抽、白糖、红腐乳汁和料酒,放入排骨。
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步骤5/6
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高压锅打到排骨一档蒸煮
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最后一步
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捞出蒸好的排骨。舀出部分汤汁加入冰糖小火煮制糖浆,淋于排骨之上,洒上松子、嫩香芹叶装饰即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-18
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