万用焦糖奶油酱
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砂糖和淡奶油的比例为1：1，熬焦糖的时候可以选择加或者不加水，加水容易操作，不加水更快，但也容易温度过高，建议新手加少量水～ 另外，可以在熬好后加一小块黄油进去，出来的焦糖酱更柔滑
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
砂糖倒进不粘锅，不用加水，直接小火加热，这样比加水熬焦糖要快很多，但也容易糊，如果是新手，请加50g水，烧到呈琥珀色。请注意，熬焦糖的过程中，不要用木铲或其他东西搅拌，不时地晃动锅子即可
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步骤2/4
加热砂糖的同时，加热淡奶油至微滚
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步骤3/4
慢慢将淡奶油倒入焦糖中，多次少量倒，这样焦糖不会结块
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最后一步
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边加热边搅拌，直到混合物柔滑均匀，焦糖奶油酱就完成啦～非常简单吧～用来搭配坚果是很好的选择～图为焦糖核桃塔
小贴士
熬焦糖的时候一定不要用勺子或者刮刀搅拌，越搅越容易粘锅壁，只要轻轻晃动锅子就可以了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-21
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