海丰豆茶

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1小时以上 | 掌勺(高级)

眉豆 0.5斤

、

小麦 3两

、

西洋菜 1.5斤~2斤

、

大蒜 3~4根

、

粉丝 2小把

、

瘦肉 150g

、

玉米粒儿 1根

、

干虾仁 12个

、

干鱿鱼 70g

、

干冬菇 10朵

、

菜脯（萝卜干） 70g

、

猪骨 1根

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

鸡粉

、

盐粉

、

白砂糖

、

炒米

、

咸脆花生

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
瘦肉，切细丁，以料酒，生抽，鸡粉，白砂糖，老抽腌制20m，下油锅炒熟，期间加入玉米粒儿，干虾仁丁，菜脯丁，干鱿鱼条，干冬菇丁，混合翻至收水即可装盘。（盐粉少下，因为有菜脯。）
步骤2/11 点击查看大图
眉豆，小麦洗净加高于材料一指的水，适量盐粉，进高压锅煮制30m。
步骤3/11 点击查看大图
猪骨头洗净，加少许料酒去腥，下锅熬制成白骨头汤，撇去浮沫，加盐待用。（提前30m煮制）
步骤4/11 点击查看大图
大蒜，切碎，越碎越好，下油锅炒至软烂无涩味，撇去菜水。（也可用蒜头代替，但要磨成蒜蓉。）
步骤5/11 点击查看大图
西洋菜，洗净，切长度约为2个手指关节长，待用。西洋菜，下油锅翻炒至断生，加炒好的大蒜混合，加盐，撇干菜水，放入大盘中放凉待用。
步骤6/11 点击查看大图
粉丝，锅里水煮开，下粉丝煮熟，倒去热水过冷河，剪刀剪断。
步骤7/11 点击查看大图
眉豆，小麦，西洋菜，粉丝均匀混合，装盘即是主料。
步骤8/11 点击查看大图
海丰炒米（咸茶，菜茶必备品）
步骤9/11 点击查看大图
海丰咸脆花生（咸茶，菜茶必备品）
步骤10/11 点击查看大图
每次将适量主菜和配菜装碗，撒上炒米花生，倒入猪骨头汤，就是好吃的豆茶！
最后一步点击查看大图
在豆茶中加点白胡椒粉，味道更赞！

小贴士

白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应，所以用高压锅煮制就万无一失了。本道菜谱所用的产品皆为健康食品。眉豆特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是一种益脑健身的保健蔬菜。白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-22

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