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法式苹果塔/French Apple Tart的做法

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法式苹果塔/French Apple Tart

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可做9寸的塔一份

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200g

、

糖粉 60g

、

盐 1/4小勺

、

无盐黄油 125g

、

蛋黄 2个

、

鲜奶油 1大勺

、

苹果 5个

、

细砂糖 2大勺

、

柠檬汁 2小勺

、

无盐黄油 1大勺

、

苹果 2个

、

无盐黄油 1大勺

、

细砂糖 1大勺

、

杏仁果酱适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，
步骤2/5 点击查看大图
最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。
步骤3/5 点击查看大图
现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。
步骤4/5 点击查看大图
塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。
最后一步点击查看大图
将准备好的苹果泥倒入塔盘中，表面铺上苹果片，淋上一大勺融化的黄油，再撒上细砂糖，入烤箱375F，烤40-50分钟至表面的苹果软化。最后表面涂抹上杏仁酱，如果觉得麻烦，我觉得这步省略也行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-23

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