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川味凉拌麻辣鸡胗的做法

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川味凉拌麻辣鸡胗

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食材清单加入采购清单

鸡胗 15个

、

花椒 20粒

、

香葱 1根

、

八角 1

、

辣椒段少许

、

老抽少许

、

白糖少许

、

白酒小勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
步骤2/3 点击查看大图
鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
最后一步点击查看大图
卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-29

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