水果蛋糕

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老公一直想吃这种软软的蛋糕，还不让我用色素给奶油添色，于是就用了几种颜色不一的水果来装饰了。这是我第一次做蛋糕，其实刚开始是失败的，我端出烤好的蛋糕时还在欣赏着，想象着自己烤的蛋糕的美味，不料蛋糕很快就塌下去了，塌成一个小蛮腰的样子，也怪好看呢。很是懊恼的，又重新开始做了一个蛋糕胚子。第二个我就不敢再端详了，一拿出来立刻就倒扣了。第一个胚子虽然不好看，但是也很好吃呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

菜油 40g

、

鲜牛奶 40g

、

细砂糖(加入蛋白） 60g

、

细砂糖（加入蛋黄） 20g

、

淡奶油 250ml

、

芒果若干

、

红火龙果若干

、

提子若干

、

奇异果半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜的提子、芒果、火龙果、奇异果准备好备用
步骤2/16 点击查看大图
5个鸡蛋全部蛋清和蛋黄分开至两个无油无水的大腕中
步骤3/16 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清变稠，有鱼眼泡状时加入20g的糖继续打发；当出现很细密的泡沫时，再加入20g糖继续打发；当蛋白比较浓稠并且有问路的时候，再加入20g糖打发。
步骤4/16 点击查看大图
打发到提起打蛋器，能出现弯曲的尖角后，再继续打发到干性发泡的状态，也就是拉起打蛋器，可以出现短小直立的尖角。放入冰箱冷藏保存
步骤5/16 点击查看大图
在5个蛋黄里加入20g糖，用手动打蛋器轻轻打散
步骤6/16 点击查看大图
加入油、牛奶搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
放入筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌
步骤8/16 点击查看大图
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗中，同样从下往上翻拌均匀，翻拌均匀的样子
步骤10/16 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入模具后抹平，端住模具用力在桌子上震几下，好让内部的大气泡震出。放入上下火170度预热好的烤箱，烤45分钟。烤好的蛋糕一定要第一时间拿出来倒扣在冷却架上冷却，再脱模。
步骤11/16 点击查看大图
水果洗净切好备用
步骤12/16 点击查看大图
水果洗净切好备用
步骤13/16 点击查看大图
奶油打发到可以裱花的程度就好，依据个人口味看是否加糖
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕把最上面一层剃掉后分成两半
步骤15/16 点击查看大图
把芒果粒混合一些奶油在其中一半蛋糕上抹平，然后另一半放在上面，就可以抹奶油，裱花了。
最后一步点击查看大图
做好的蛋糕，切块图示