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面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司的做法

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面包机版冷藏发酵法紫薯北海道吐司

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高粉四杯

、

紫薯三分之一杯

、

糖三分之一杯

、

鸡蛋一个

、

牛奶一杯

、

奶油 30克

、

无盐黄油三大匙

、

盐 0.5小勺

、

酵母 2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母少许温水化开，与除黄油以外的所有材料放面包机内混合，注意糖盐对角放，酵母水不和糖接触，面包机开生面团档位，自动搅拌20分钟，然后加黄油，重新启动生面团档位，搅拌。
步骤2/8 点击查看大图
面包机搅拌到面团三光，有漂亮的光泽时，拿出装盘，保鲜膜盖紧，进冰箱。
步骤3/8 点击查看大图
这是9个小时后的面团
步骤4/8 点击查看大图
20小时后的面团。
步骤5/8 点击查看大图
拿出的面团放面包机内，开生面团档位搅拌15分钟，做让机器做排气整形的动作，虽然不及人工做完美，但实在是方便，效果也不错。
步骤6/8 点击查看大图
搅拌15分钟后，面包机开发酵或酸奶档位，二次发酵，半个小时到50分钟，反正手蘸粉下压面团不回弹就说明好了。这个做烘焙的亲都懂。
步骤7/8 点击查看大图
然后面包机烘烤档位50分钟，即浅色档。然后拿出即可。
最后一步点击查看大图
云朵般完美的组织。由于我做了所有面团的一半，所以看上去比较薄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-01

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