西葫芦香菇盒

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武汉这些天一直在下雨，又忙着拼网购，懒得出去买菜，就上点“存货”吧。这是上周开油锅做的一道菜“西葫芦香菇盒”，当时买根西葫芦回家是准备包点饺子，但回来后看到油锅改主意了，要趁着它多做点菜出来，就想着换个吃法了。记得小时候每到过年，就会帮着外婆开油锅准备年货，炸圆子、炸藕合、炸馓子等，最开心的是可以一边炸，一边尝，吃得小肚子鼓鼓的。那几天会守着油锅，忙着不易乐乎。。。今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹，中间再夹入香菇肉馅，再将两片合在一起，盒子外面挂上一层面糊，放入油锅中炸熟后捞出。炸好的“西葫芦香菇盒”，外皮金黄酥脆，里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅，味道灰常鲜美。再撒上点椒盐，味道更足；喜欢吃辣椒的朋友，也可以蘸上辣椒酱一起来吃。来上一个，一口咬下去，香酥嫩爽，真是让人吃它千遍也不厌倦。

食材清单加入采购清单

西葫芦 1个

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肉馅 100克

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香菇 5朵

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鸡蛋 1个

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大葱适量

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姜末适量

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蚝油适量

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胡椒粉适量

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面粉适量

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淀粉适量

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泡打粉适量

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花椒盐适量

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辣椒酱适量

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油盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
西葫芦连切两薄片，注意中间的一刀不要切断；
步骤2/11 点击查看大图
肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；
步骤3/11 点击查看大图
再加入香菇丁和大葱；
步骤4/11 点击查看大图
顺着刚才的方向搅拌好备用；
步骤5/11 点击查看大图
将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
步骤6/11 点击查看大图
用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
步骤7/11 点击查看大图
将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
步骤8/11 点击查看大图
烧锅油，油六、七层时放入西葫芦盒下去炸，中或炸至浅黄色捞起；
步骤9/11 点击查看大图
再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金黄色后捞出；
步骤10/11 点击查看大图
摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可；
最后一步点击查看大图
喜欢吃辣的亲们，也可以蘸上辣椒酱一起吃。

小贴士

1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味； 2. 西葫芦连切两片，注意中间一刀不用断开，将准备好的肉馅酿入其中； 3. 要想外皮酥脆，面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊； 4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸，让其成熟；第二次复炸时要大火快炸，这样让炸时吸入的油再逼出来； 5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法：一种是蘸椒盐；另外也可以蘸辣椒酱吃。

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发布于 2013-11-13

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