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灌汤包的做法

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灌汤包

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灌汤包曾经是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。一直想挑战一次灌汤包，但是没有动手。昨天翻冰箱发现攒下了不少肉皮，于是熬了皮冻，准备做汤包。因为手机在充电，所以很多步骤没拍到，请见谅。

食材清单加入采购清单

猪肉 250克

、

肉皮 250克

、

面粉 500克

、

水 260克

、

酱油

、

料酒

、

盐

、

糖

、

黄豆酱

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/12
肉皮放在锅中，加水，煮十分钟后捞出。刮去肥油后切成条状，放入高压锅，加水没过肉皮，加入料酒、盐、葱、姜适量，压30分钟。30分钟后，捞出葱、姜。将肉皮、汤汁倒入搅拌机搅拌。倒入盒中入冰箱冷藏，成皮冻。
步骤2/12
将适量葱、姜放入搅拌机、加入少许水，搅拌过滤成葱姜水。
步骤3/12 点击查看大图
肉馅中加入适量盐、料酒、生抽、黄豆酱，分多次打入葱姜水。将肉皮冻切成小粒拌入肉馅中，放进冰箱冷藏。
步骤4/12 点击查看大图
500克面粉加260克水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
醒好的面团搓成长条。
步骤6/12 点击查看大图
将面切成30克左右的小剂子。
步骤7/12 点击查看大图
将面剂子按扁，用擀面棍擀成圆片，注意四周要薄一点。
步骤8/12 点击查看大图
包成包子。
步骤9/12 点击查看大图
包子入蒸锅，大火蒸15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
晶莹的灌汤包成了！
步骤11/12 点击查看大图
里面真的有很多汤哦！
最后一步点击查看大图
一次可以多做一些，直接冻到冰箱冷冻室。要吃的时候，拿出来，放到蒸锅中大火蒸18-20分钟，就和新鲜的一样哦。十分适合像我一样早上要赶时间的妈妈们。

小贴士

这次因为没准备好，所以前面的步骤没拍到。下次再专程发一个肉皮冻。这个灌汤包一次多做点，早上蒸了再配个牛奶、豆浆或米糊等，就可以当快手早餐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-13

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