瑞典肉桂卷
做肉桂卷,整个过程和做其他面包一样,所以并没有太大的惊喜,但是面包烘烤的差不多了,肉桂的香气从烤箱飘出,慢慢的蔓延到整个方子,然后随着楼梯上上下下,邻居们都知道我烤肉桂卷了! 懒洋洋的阳光洒进房子,一杯热饮,一个柔软的又暖暖的肉桂卷,就是一个美美的下午茶,其实,我是一口气吃了三个,因为实在太好吃,一开始做的时候怕糖油超标,这么高的热量,吃了得跑两圈啊!所以再做的时候,我把糖、油都减少了,但是美味一点儿也不打折! 香味还那么香,美味完全不掉队!跑十圈都值了!
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步骤1/17
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准备好材料
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步骤2/17
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酵母与温水(35度左右)融合,静止五分钟,同时备好其他材料
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步骤3/17
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面团材料后油法把面团揉至出膜,其实揉至扩展阶段即可,我喜欢揉至完全阶段
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步骤4/17
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揉好的面团放入抹过油的盆中,于28度左右的环境发酵至2.5倍大
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步骤5/17
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面团取出来,排气滚圆后静置15分钟
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步骤6/17
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在面团发酵的过程中,准备好面包的夹心
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步骤7/17
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夹心做法:黄油软化,加入细砂糖,肉桂粉混合即可,不需要把糖搅融化哦
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步骤8/17
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静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
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步骤9/17
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在面皮上均匀的涂上肉桂夹心
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步骤10/17
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把面团卷起
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步骤11/17
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卷成细长条
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步骤12/17
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用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子
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步骤13/17
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置于烤盘中发酵
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步骤14/17
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发酵至2.5倍大
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步骤15/17
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把烤盘置放于38度,80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液
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步骤16/17
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烤箱预热180度,靠20-25分钟,视烤箱温度高低和面团大小而定,大家自行观察
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最后一步
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成品
欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的,糖浆的配方为:牛奶15克,糖50克,小火搅拌加热融化至浓稠,淋到肉桂卷上!
居然童鞋实在不是嗜酒甜族,所以就省略了,喜欢的童鞋可以参考一下哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-14
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