美味罗宋汤

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罗宋汤（Russian Borsch）是俄罗斯民族一道家常菜肴。由于俄罗斯的英语为RUSSIA，于是大家把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋汤”。罗宋汤非常好吃相当惹味。浓浓的牛肉汤，配上各式蔬菜，喝上一口，又酸又甜，顿时食欲大增。而且此汤不仅荤素搭配，更体现酸碱平衡（有肉有菜），颜色平衡（红色的番茄，绿色的西芹，白色的卷心菜，橙黄色的胡萝卜），是一道重营养、讲平衡的特色菜肴。非常适合考生在考试期间食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩一斤

、

番茄一个

、

胡萝卜一根

、

卷心菜半个

、

洋葱 1/4个

、

西芹一二支

、

番茄酱

、

盐

、

糖

、

黑胡椒粉

、

面粉

、

牛奶

、

柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备牛腩
步骤2/24 点击查看大图
准备西红柿
步骤3/24 点击查看大图
准备各种蔬菜
步骤4/24 点击查看大图
牛腩洗净切块沥干水份待用
步骤5/24 点击查看大图
卷心菜洗净，用手撕成小块
步骤6/24 点击查看大图
牛腩入冷水锅
步骤7/24 点击查看大图
烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（我喜欢用温水洗，冷水的话会刺激肉收缩，不易炖酥）
步骤8/24 点击查看大图
牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜
步骤9/24 点击查看大图
放入些洋葱丝煮开，转小火焖一小时（焖的时候香得不得了，哈哈）
步骤10/24 点击查看大图
一小时后，另起油锅，入少许洋葱煸香
步骤11/24 点击查看大图
加入胡萝卜丁西芹块卷心菜煸炒
步骤12/24 点击查看大图
煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，这样再焖的时候不至会变形
步骤13/24 点击查看大图
炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中
步骤14/24 点击查看大图
另起油锅，入番茄块煸炒
步骤15/24 点击查看大图
炒至变成番茄汁（我昨天忘记番茄去皮了，炒到这个时候番茄皮自己会出来，直接挑出来也可以的）
步骤16/24 点击查看大图
再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）
步骤17/24 点击查看大图
炒透后，倒入牛肉汤中
步骤18/24 点击查看大图
拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂
步骤19/24 点击查看大图
挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会結起来）
步骤20/24 点击查看大图
入些牛奶，可以起到增色增香的目的（因为一般的罗宋汤需要加黄油，这样加柠檬和牛奶后就可以代替黄油，使得汤不至于太腻。如果喜欢增加能量喜欢黄油味的话，可以这个时候放些黄油进去，这样会更香哦）
步骤21/24 点击查看大图
拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒調味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好来調味吧。一定要放黑胡椒粉哦）
步骤22/24 点击查看大图
另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，这样入汤锅中不会結起来）
步骤23/24 点击查看大图
把炒好的面粉倒入汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我这样的油面入汤中后，有少量結块的现象，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好
最后一步点击查看大图
盛出，美味的罗宋汤可以吃