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主食面包的做法

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主食面包

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现在物价高的吓人，一个半斤的主食面包要十几块甚至二十块，还免不了各种食品问题，还是自己做的比较靠谱。

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高筋粉 280g

、

牛奶 85g

、

酵母 1.5茶匙

、

黄油 30g

、

白糖 25g

、

盐 1/2茶匙

、

奶粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

鸡蛋液（打散的） 15ml

烹饪步骤

步骤1/3
将牛奶加热到40度左右，把酵母和糖混入。搅拌均匀后静置发酵5分钟。
步骤2/3
高筋粉分为两部分，a部分加入盐和奶粉充分混匀，b部分加入上一步做好的酵母溶液和两个鸡蛋，搅拌成蛋糊后将a加入和成面团。反复摔打折叠至起筋，加入切碎的黄油反复揉至完全阶段，即能伸展成大片薄膜。37度左右发酵至面团体积变为2-2.5倍，揉面使之排气。
最后一步
排好气的面团均匀分三份，擀成长条形，卷成卷，放入loaf烤盘，表面摸一曾牛奶，继续发酵，知道大小为原体积至少2倍，表面刷蛋液，180度30-35分钟。

小贴士

黄油不能早放。刷鸡蛋液后如果发现上色太快，就在面包表面盖一张锡箔纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-20

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