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马蹄糕的做法

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马蹄糕

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它原是上海和江苏一带中式糕团名点，用米粉制成。20世纪60年代，上海广式点心店采用地栗、地栗粉和牛奶等制成，也称"地蹄糕"。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

地栗 750g

、

牛奶 500g

、

鸡蛋 3个

、

熟猪油 100g

、

地栗粉 250g

、

小麦淀粉 50g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/4
地栗去皮并切成茸状。
步骤2/4
取一盆，并在盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋（去蛋白）搅匀至混合粉浆。
步骤3/4
在锅内加入清水月750g，放入切好的地栗茸并加入白糖煮沸，等水开了后倒入刚制好的混合粉浆与熟猪油，并搅拌均匀。
最后一步
取瓷盘一个，刷上熟猪油，将粉浆倒入，放置蒸笼蒸约30分钟便可取出，待冷却后切成片状，即可冷吃或油煎吃。

小贴士

粉浆一定要搅拌均匀地栗切得越碎越好，要用旺火沸水速蒸。转载请表明出处http://bzhgw.com/

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发布于 2013-11-22

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