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水晶饼的做法

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水晶饼

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样子可爱，小朋友们爱吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

澄粉 250g

、

紫薯 250g

、

糯米粉 4汤匙

、

粟粉 4汤匙

、

榛果认葵瓜子仁若干

、

奶粉若干

、

炼奶若干

、

芝士若干

、

玉米油若干

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一、先做好馅 1、紫薯切片过水沥干蒸至熟，
步骤2/5 点击查看大图
2、放些许奶粉和芝士，不需要放糖或者炼奶，因为紫薯本来就甜，放奶粉和芝士是使味道更香。待凉了后，揉成面团状
步骤3/5 点击查看大图
3、干果仁葵瓜子等炒一下（此步骤不需要放油，干炒便可），然后放些许奶粉炼奶搅拌均。
步骤4/5
二、皮 1、澄粉糯米粉粟粉一同搅拌均匀，煮一碗左右糖水（糖水微微甜便可，因为馅本来甜），边放糖水边搅拌粉（注意：糖水一定要是开的时候放进粉里），后放适量玉米油，待放凉点便可用手揉成面团（揉五分钟左右）（蒸紫薯出来的水可以作为色素放粉里一起和，上色效果相当好的）
最后一步点击查看大图
三、皮馅合体 1、我用的是50克的饼模，一般馅25克，皮25克就可以（有厨房秤，又讲究的童鞋可以按这个分量来做，喜欢皮薄馅多的可减少皮的分量。我没有厨房秤，所以都是大概适量而已。 2、馅搓成圆球皮压扁把馅包住（这过程有点像做有馅的汤圆），放饼模压制成形。 3、隔水蒸15分钟左右（蒸的碟要抹些玉米油，防止粘底） 4、出锅后凉几分钟，皮自然变半透明蹬蹬噔噔蹬蹬.....成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-26

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