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老婆饼的做法

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老婆饼

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金黄的酥皮，层层叠叠、薄如棉纸；丰富的馅料，缠缠绵绵、软嫩香甜。老婆饼里没老婆，却有故事种种。　　宋朝年间，一对恩爱的夫妻靠卖烧饼过活。村里地主的儿子垂涎妻子的美貌，将她抢去当了小妾。从此以后，丈夫无心经营烧饼店，日益消瘦。妻子于心不忍，找到丈夫鼓励他，并表明自己下世相守的决心，回地主家后便自尽了。　　丈夫悲痛万分，于是烧制了“老婆饼”纪念坚贞的妻子。

食材清单加入采购清单

面粉

、

食用油

、

豆沙馅

、

少量水

烹饪步骤

步骤1/6
先和油面，很多朋友都用猪油和面，我有一个朋友是回民，因为想让她尝尝，所以我改用了食用油。家里熬稀饭用的汤勺大小就可以，一勺面，倒油，一次少一点不够再倒，等面变了色而且看上去沙沙的就可以了。
步骤2/6
和水油面。同样一勺面粉，少许水少许油，和成之后必须要能擀成面皮才行的。
步骤3/6
把水油面擀成长舌型，再把油面也擀成这个形状放到水油面上，把叠在一起的两种面卷起来，再顺着长条形接着擀，再卷再擀，最好多来几次，这样更有层次。
步骤4/6
馅料的选择比较多，可以买现成的豆沙馅，莲蓉馅，或者是肉松。我用的是豆沙。
步骤5/6
把分好的面团擀成面皮，薄厚自己掌控，添一勺豆沙馅像包子一样包起来再拍成扁平状，根据自身的喜好可以在上面撒点芝麻点缀一下。
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这次烤饼我用的是最普通的平底锅，刷一层薄薄的油，摆好饼，煎至两面焦黄就可以出锅装盘了，自己做的和买的还是不一样呦！

小贴士

水油面和油面要充分融合，先擀面皮一样擀开，卷住再擀开，反复多次，这样更有层次。另外，我这次没有用糖，因为买的馅料本身含糖量就比较高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-26

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