甜酒酿
第一次吃酒酿的时候，是捏着鼻子吃的，觉得真的好难吃啊，人慢慢会随着环境改变，有一天，吃了一次酒酿小圆子，就爱上了这个味道，现在自己做着吃，一个是干净，二是喜欢。
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步骤1/4
糯米用水清洗干净放入电饭锅，加入2杯40ML的水，家里用的智能电饭锅，标准煮比较慢，所以基本上选择快煮，30分钟，保温后闷五分钟，基本上就没问题了，如果用蒸的，是否提前把米泡到用手可以捏碎噢，大概要半天吧。还是煮的省事，但不可以煮的太烂，要颗粒分明，不然就不好吃了。
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步骤2/4
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把内胆拿出来晾一晾凉也蒸发掉一点水分，把饭里扮入一点凉开水，不宜太多，目的是让米饭颗粒分开， 不粘在一起。
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步骤3/4
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另拿一个碗倒入酒药搅拌，酒药要提前打成粉末，买来是块状的，也可以买现成就是粉末的。比较省事。把拌好的酒药倒入锅里搅拌一下，不要用力按，避免饭按在一起粘连
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最后一步
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拌好后放一部分到碗里，八分满，用铲子压实，中间用筷子扎一窟窿，倒入一点凉开水，秒酒一点酒药。盖盖，等成品，夏天大约三天就能叫了，冬至可能要5-6天，好了加点冷开水放冰箱保存。
整个过程要求所有器具无油无生水，可以用开水烫一下，酒药上面都有用量，根据米的多少调节，不要经常打开，可以用透明器具装，方便查看，夏天经常开容易感染病菌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-26
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