清蒸鲳鱼
鲳鱼肉质鲜美，且骨刺少，很适合小朋友吃，我家小朋友就喜欢吃，但在上海很难买到新鲜的，而且好多卖鱼的为了鱼看上去好看会再“加工”！有次买了漂亮的鱼，结果害的全家都过敏了。吓得再也不敢去菜场买了，有时老公去宁海出差就带点回来！可是真的很喜欢吃！前两天看到菜场里新开了个鱼摊，老板说他们的鱼是直接从宁波运来的，没添加任何防腐剂，将信将疑的买了条试试，结果老公称赞我鱼买的好，难得听到他说我会买鱼了，这下找到地方买鱼了！
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步骤1/4
买回新鲜的鲳鱼后，洗去内脏，冲洗干净
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步骤2/4
切好姜片，葱段，垫在盆底，将鱼放在上面，稍微洒点盐，倒点黄酒和少量油
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步骤3/4
煮沸水，放入鱼，开大火煮6-7分钟，关火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放点葱在鱼上，倒点蒸鱼的酱油
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最后一步
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另起油锅，烧热油后浇在鱼上，一盆新鲜美味营养的清蒸鱼就好了
蒸鱼不能放太多盐，会使鱼肉老化。一般七八两的鱼蒸7分钟就可以了，蒸好后马上从锅内取出，否则就鱼肉就老了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-26
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