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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋粉 100g

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

砂糖 20g加蛋黄`60g加蛋白

、

香草精 1g

、

盐 1g

、

泡打粉 2g

、

白醋半匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料。
步骤2/16 点击查看大图
把蛋清和蛋黄分开在两个无油无水的干净的盘星。
步骤3/16 点击查看大图
把蛋清加入糖，盐，醋进行打发。
步骤4/16 点击查看大图
在蛋白的打发过程中处理蛋黄，可以节省许多时间。把蛋黄加入糖，牛奶，玉米油，香草粉进行打匀。
步骤5/16 点击查看大图
打匀的蛋黄。
步骤6/16 点击查看大图
拌入过筛的低筋粉和泡打粉。
步骤7/16 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊。
步骤8/16 点击查看大图
在弄好蛋黄糊的空隙蛋白也打好了。
步骤9/16 点击查看大图
把少量的蛋白加到蛋黄糊中，大概4份1左右。
步骤10/16 点击查看大图
轻轻的拌匀后面糊变得较稀
步骤11/16 点击查看大图
把拌好的面糊全部倒到蛋白盆里。
步骤12/16 点击查看大图
面糊与蛋白混合的面糊，感觉很有粘性。
步骤13/16 点击查看大图
把面糊倒在蛋糕模具里，轻轻的震出气泡，震平面糊。我这个8寸的。
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱烤35分钟，可随烤箱的温度而适当延长时间。
步骤15/16 点击查看大图
烤好的蛋糕要马上倒扣放凉才能脱模。否则蛋糕会回缩塌陷，不好看。这是最关键的一步。我以前不知道要这一步，不知吃了多少苦头。
最后一步点击查看大图
脱模后，超漂亮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-05

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