糟卤鸡翅鸡爪

浏览 13.6万 · 收藏 1294 · 学做 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

非常简单，非常好做，非常好吃，适合做开胃下酒小前菜，或者解馋小零嘴。重点用到的糟卤菜场超市都能买到，瓶装袋装都可以，我用的牌子是老恒和香糟卤，其它品牌也行。没有要求一定要把鸡翅鸡爪都凑齐了，如果只做鸡翅或者只做鸡爪都可以的。一起做口味上更丰富些，做法上要注意把鸡翅先下锅煮开后再加入鸡爪一起煮熟，这样可以保证成熟度是一致的。做这道小菜的要点是： 1，鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水。 2，糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行。最后，你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~

食材清单加入采购清单

鸡翅 4个

、

鸡爪 6个

、

葱 1根

、

姜少许

、

香叶 1片

、

盐少许

、

料酒少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开；
步骤2/7 点击查看大图
将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开；
步骤3/7 点击查看大图
烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟；
步骤4/7 点击查看大图
将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致；
步骤5/7 点击查看大图
另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精（盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放）
步骤6/7 点击查看大图
放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉；
最后一步点击查看大图
将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。