黄金烫面蛋糕卷
这是我的第一个完美蛋糕卷,做的时间早了,尚留倩影。之后按照这个配方前后做了不下20个,都很棒,糕体细腻弹性十足,表皮光滑不开裂,徒手就可以卷起来,也不用放冰箱定型。
-
步骤1/6
点击查看大图
黄油加牛奶烧热至沸腾,转动锅体让液体稍凉(这个方子改良自妃娟65度烫面蛋糕),倒入过筛后的面粉切拌成面糊
-
步骤2/6
稍凉,挨个加入蛋黄,切拌均匀再加入下一个,加入一小勺朗姆酒(没有可不加,主要去蛋腥味)
-
步骤3/6
点击查看大图
还可以在这一步加入其它香精,比如图上这个我加入了班兰香精
-
步骤4/6
蛋白入无水无油盆里滴几滴柠檬汁,分次加入白糖打到偏干性发泡
-
步骤5/6
点击查看大图
挖三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合,再将混合糊倒回蛋白盆切拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
在打发蛋白时便可预热烤箱,170度,中层,23分钟左右。如后期上色过深可加盖锡纸或关上火。我用的风和日丽金色直角烤盘,这个分量的卷卷有点胖。各家烤箱脾气不一样,请自主把握好温度和时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-11
蛋糕卷的其他做法
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6918637人看过 -
奶香糯米排包(冷藏中种)
85525人看过 -
【冷藏中种法百变餐包】附减压手揉出膜详细教程(新手适用)
830102人看过 -
香葱芝士面包
8931980人看过 -
红豆面包
7461549人看过 -
牛角小面包
7357505人看过 -
#奇妙烘焙屋#奶香味十足‼️松软香甜‼️超简单的牛角面包
202534人看过 -
Q弹坚果糯米糍:
502522人看过 -
香葱火腿排包(冷藏中种)
90378人看过 -
零失败豆沙小面包
1017519人看过 -
#春日尝鲜#春日一品鲜,满口都是春天,一口鲜掉眉毛!
189168人看过 -
奶香小面包
63662770人看过