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中种辫子面包的做法

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中种辫子面包

浏览 2.5万 · 收藏 149 · 学做 6

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焙海无崖~需要不断的练习，最近的功课就是面包，从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~ 没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种原料：高筋粉 200克

、

中种原料：酵母 3克

、

中种原料：水 120克

、

低筋粉 50克

、

枫糖浆（我用的普通糖浆） 38克

、

盐 3克

、

蛋液 25克

、

奶粉 15克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/8
将中种原料混合揉成团发酵至2.5倍大
步骤2/8
将发酵好的面料与主面团原料混合，揉至扩展
步骤3/8
将揉好的面团松驰20分钟后分割成60克/个再松驰15分钟
步骤4/8
将小面团擀成椭圆型从下自上卷起搓成长条（如果不好搓成可以再松驰15分钟）
步骤5/8
拿出四个搓好的长条将顶部捏紧从左到右分别为1234~然后请记住 4过2~ 1过3~2过3~一直编到底后捏紧
步骤6/8
将编好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵
步骤7/8
发酵好后表面刷蛋液撒上一些芝麻
最后一步
烤箱预热180度中层烤15分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-13

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