烤箱烤鱼
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步骤1/7
点击查看大图
中间步骤没有写,这里就直接贴最后的图
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步骤2/7
鱼划十字交叉纹,从中间劈开使其展开,缝中加入姜去腥,抹上盐,胡椒粉,倒入料酒腌制(时间越长越好)
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步骤3/7
锅中放入少许油,加入生姜片把锅内蹭一遍,防止煎鱼时鱼皮粘锅,然后将鱼放入锅中,两面煎适当即可。
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步骤4/7
取出鱼,将剩下的油继续利用,加入火锅料,少许豆瓣酱(一定要少否则会很咸)翻炒,加入葱段,蒜继续翻炒,加入辣椒,花椒,待炒差不多时中间适当加入少量水。)
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步骤5/7
将调制好的酱料倒在盛鱼的盘子上,有人会在下面垫上蔬菜,建议把蔬菜焯水,因为其在烤箱不易和鱼同步熟
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步骤6/7
将鱼放入烤箱,开250度,十八分钟即可
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最后一步
改进小贴士:1.该鱼对火锅料依赖性较高,建议采用桥头火锅料等重庆火锅料。2.为提高鲜味,在腌制过程中可加入自然(由于可能会烤焦,不宜过量),在烤中剩余五分钟时可加入自然进一步确保味道。3.烤箱一定要预热。4.严禁多放豆瓣酱。)
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发布于 2013-12-15
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