奶油包
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烹饪步骤
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步骤1/2
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中种面团(中种:高粉:175克 干酵母3克 奶油90克 水约35克):面揉成团,揉匀,放入冰箱冷藏17到24小时。后油发加入主面团(主面团:高粉:25克 低粉50克 糖10克 盐3克 蛋液25克 水30克),揉至扩展阶段。松弛面团30分钟。
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最后一步
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排气,把面团分割60克左右。滚圆,在松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。在压扁擀椭圆形,自上而下卷起。把面团放入烤盘上,放入湿润处发酵至两倍大,刷上蛋液,放入180度预热好的烤箱。烘烤15到20分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-12-15
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